er min favorit Champagne fra Hugues lavet på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay udelukkende fra Grand Cru marker i Verzenay og Verzy

gerne hver dag

uden at gå på kompromis med en bæredygtig vinproduktion

stram Chardonnay fra nogle af Wachaus fineste parceller

begynde de at flaske egne vine fra deres nu godt 46 hektarer fordelt over de syv kommuner Sainte Cécile les Vignes

Histoire D'Enfer Pinot Noir Calcaire Absolu 2016 økologisk er min favorit Champagne fraHistoire D'enfer arbejder p samme mde som de bedste og dyreste producenter i Bourgogne, den samlede produktion er p blot 25. 000 30. 000 flasker fordelt p 12 15 vine. Det er small scale produktion af karakterfulde vine p bde lokale og internationale druer, siden 2015 har man arbejdet biodynamisk og brugt minimalt svovl. Calcaire Absolu er en intens, dyb, moden og kdfuld pinot. MAsser af power, men med en sublim balance. Ren nse med kirsebr, ribs og