Spontangæring

Delicate scent of dried herbs

Duften er fuld modne kirsebær og citrus med et strejf af søde krydderrier og mørke jorderede noter

and the must is lightly clarified before fermentation with indigenous yeast strains

Druerne høstes i hånden for at bevare deres kvalitet

Cupano Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rosé SpontangæringHndhstet i midten af september. Naturlig fermentering i stltanke. Begrnset tilstning af sulfitter. Lagres p brmene i Bourgogne barriques i mindst 3 r, med max 10% nyt tr. Tapning sker tidligst 4 r efter hst, uden nogen filtrering. Farven er fin lys rubinrd. Duften er delikat med noter af modne hindbr, kirsebr og blommer, med et lille snert af ristet kaffe. Smagen er dejlig konsekvent med en rig og saftig tannisk struktur i virkelig flot balance.