Maceration på drueskindene fandt sted over en periode på cirka 10 dage ved en temperatur

granatæble og morbær

De hele opbevares på fade

Vinmarken Bricco delle Viole

Alt i alt en fornem

Primitivo di Manduria DOP, Sud San Marzano Vini gewurztraminer Maceration på drueskindene fandt stedPrimitivo di Manduria fra Feudi di San Marzano er lavet p Primitivo druer fra parceller i Taranto, som ligger ca. 100 m over havet, og hvor undergrunden mest bestr af kalk, ler og sand. Hsten foregr nr druerne er optimal modne, normalt anden uge i september. Gringen varer i ca. 14 dage og efter en sknsom presning gennemgr vinen en malolaktisk gring. Til sidst bliver den modnet 6 mneder i fade af bde fransk og amerikansk eg samt 2 mneder p stltanke.