frisk gedeost som Crottin de Chavignol samt retter med asparges og lette fiskeretter

Missionen har været at finde frem til lokale druesorter og plante dem i gamle og glemte vinmarker

Vinen har saftige noter af ferskner

selektivt og med ekstrem præcision

blot uden kontakt med skallerne

Chablis BH27 frisk gedeost som Crottin deRig, mineralsk og ekspressiv Chablis. Duften stiger op af glasset, med noter af hvide blomster, fersken, gyldne bler og stersskaller, suppleret af en anelse brd og mandelkerne. I munden fles vinen energisk og koncentreret, men med masser af friskhed og en levende syre. Smagen flger aromaerne til drs, med en symfoni af modne gule bler, liljer og lyse stenfrugter, komplimenteret af knuste sten, nykvrnet smr og brdskorpe. Trnhjt niveau, p denne kommune