harmonisk syre og en solid tanninstruktur – perfekt til vildt

Klima: Solrigt og vindfuldt alpin mikroklima

Servering 8-10°C

før nogen forsøger at gøre den om til noget andet

Maceration: 8 dage med skindkontakt

Økologisk pastasauce med cacioricotta – Antica Enotria Størrelse:314 ml harmonisk syre og en solidFrisk tomat fra Puglia og cacioricotta en apulisk ost der er halvvejs mellem frisk ricotta og lagret pecorino: let salt, lidt syrlig og med en smag der ikke ligner noget fra det danske kkken. Saucen er rund og fyldig p en mde som ren tomatsauce aldrig er. Klassisk med orecchiette helst med lidt trret chili. Fungerer ogs til rigatoni og som base p pizza. Ingredienser: Frisk tomat (81%), cacioricotta (10%), ekstra jomfruolivenolie, lg, basilikum, salt.