gennemgår druerne en kold skindmaceration på mindre ståltanke i 5 dage med løbende omrøringer

Efter høsten er druerne gæret på ståltanke med en lille andel hele klaser

Vinen er gæret på store træfade og bliver derefter modnet i 12 måneder på ældre barriques

I 2018 producerede man cirka 450

godt pakket med frugttoner

Bodegas Tradicion Pedro Ximenez 20 års VOS VORS gennemgår druerne en kold skindmacerationBodegas Tradicion Pedro Ximenez VOS er en gammel sherry lavet p den eponyme drue. Denne aftapning viser den notorisk sdmefulde sherrystil fra sin absolut bedste side, med stor kompleksitet og pfaldende fravr af kvabsethed! Sherryen er lagret 22 r i gennemsnit p fade af amerikansk eg, og tappes i den ikoniske jerezana flaske med voksforsegling og hndnummerering. Farve: Meget mrk og tt. Duft: Stor aroma af rosiner, figner, blommer og lakrids, soltrrede