inden yderligere 22 måneders lagring i flasken inden frigivelse

og projektet er sat i værk af de samme mennesker

der desværre kun laves i stærkt begrænsede mængder

der takket være den lange lagring i flasken fremstår imponerende afrundet med masser af fyldighed og intensitet i frugten

Druen afskalles straks

Pais Salvaje Quantity break:1 inden yderligere 22 måneders lagringFra vildtvoksende druestokke, der bliver s hje, at der skal bruges stige, nr druerne skal hstes. Pas Salvaje er en usdvanlig drue fra usdvanlige stokke og den giver vine, der har en usdvenlig charme, bldhed og frugtig stil, der er vild og ganske srlig. Kun ganske f kan hndtere den og J. Bouchon er blandt de allerdygtigste til det. At producere vin er en sand videnskab. Druestokkene passes, plejes, beskres, nippes og pusles om, indtil druerne kan hstes