på brugte fourdre sur lies inden den går til anden gæring

Valloni og Vignone i San Casciano Val di Pesa

Omkring 1 % naturligt saltvand i mosten – heraf navnet Salino – sætter et tydeligt maritimt præg

men stadig med Kabinettens karakteristiske lethed

seks måneder sur lies i brugte demi-muids inden den sammenstikkes med vin fra Solera

cortes de cima lour inho 2023 Ligurien på brugte fourdre sur liesFra sandede jorde i den kystnre del af Alentejo, kun 3 km fra kysten. Presset af hele klaser og gret spontant i brugte foudre. Lagring 10 mneder p brmen i et stort fad med brmen, og yderligere 8 mneder p stl. Et vin kanaliserer som Atlanter havets energi. Dyrkes regenerativt.