and deep red

where the altitude and calcareous soils yield elegant

agrumi essiccati e note minerali

when about half of the grapes have developed botrytis: a radical choice that adds complexity

the result of careful viticulture and respectful winemaking choices

60 Ancestrale - Spumante Metodo Classico Rosé Brut Castello di Stefanago Poulsard and deep redIl 60 Ancestrale Brut Ros il Metodo Classico ros long aging di Castello di Stefanago, l'espressione pi ambiziosa della gamma ros della cantina. Pinot Nero in purezza vinificato ros: le uve crescono sui colli biologici di Borgo Priolo, nell'Oltrep Pavese, dove la famiglia Baruffaldi fa vino da cinque generazioni. La differenza rispetto al 36 Ancestrale una sola, ma decisiva: 60 mesi sui lieviti in bottiglia cinque anni di affinamento, una cifra