per cogliere appieno tutte le note aromatiche che il cacao può assumere: dolce

zucchero 24

Fermentazione: 5 giorni e 1/2

pasta di cacao

E174 (argento)

Gran Blanco 85.5% - Perù massa di cacao per cogliere appieno tutte leNella regione desertica di Piura, a nord ovest del Per, tra l'Oceano Pacifico e le Ande, si trova una fascia forestale con un terreno particolarmente argilloso e umido chiamato seca de Selva: qui nasce il pregiatissimo Gran Blanco di fave di cacao aromatiche Criollo, composte per il 40 50% di fave di cacao albine, uniche al mondo. Nella versione fondente 85,5% il Gran Blanco di enrico Rizzi assume una spiccata acidit, con sentori di frutti rossi e