Två års fermentering: inte ett produktionsmål utan ett minimikrav – Kamebishi väntar tills det är klart

Servera: ös upp över nykokt ris

Som den är: riv över ris

Vill du ha klassisk awase-dashi: lyft ur kombubladet

Fukkurinko – Japanskt ris från Hokkaido – 2 kg 199 kr

Spring Oolong - Siddhadevi Tea Estate - 40 g nori till sushirullar Två års fermentering: inte ettDet hr r ett te som faktiskt frtjnar ordet sllsynt. Spring Oolong r vrens frsta skrd frn Siddhadevi Tea Estate i Ilam, Nepal plockad nr bladen r som rikast p de smakmnen som samlats under vintern, och sedan lngsamt oxiderad tills fruktigheten sitter precis rtt. Smaken r ltt, frsch och blommig med en tydlig ton av persika. En mild oolong som varken r s grn att den blir grsig eller s mrk att den tappar elegansen och som dessutom r lika god varm som